1.1 消费升级释放低温肉奶制品需求，便利生活+餐饮崛起拉动冻品消费
消费升级推动消费者深层次需求变化，更营养、更健康、口感更佳的低温产品受消费者欢迎。若将 马斯洛需求理论应用在食品饮料领域，消费者的需求可大致划分为 5 个层次，第一层生理需求，即 满足温饱；第二层为安全需求，要求食品不含有毒的成分；第三层为营养需求，关注食品营养成分 的含量及特点；第四层为感官需求，涉及产品包装、香味、口感等；第五层为情感需求，产品成为 消费者生活和情感的寄托。
根据国际惯例，人均 GDP 达到 10,000 美元左右时，消费需求增长将从生存型、数量型向发展型、 享受型转变。2018 年我国人均 GDP 已经高达 9,771 美元，进入消费升级的重要窗口期，消费者对 食品的需求也遵循马斯洛需求理论逐渐改变，升级至第三、第四层次需求，价格敏感性下降，营养、 感官需求的觉醒。低温食品虽售价偏高，但一般保质期更短，口感相应更佳、营养也相对更丰富， 是消费升级的重要方向。低温食品在储存、运输、销售过程中需要全程冷链，低温食品的需求蓬勃 增长也推动了冷链物流的进一步发展。
1、消费升级下低温肉奶需求释放
1）冷鲜肉逐步替代热鲜肉：冷鲜肉又称排酸肉，在冷链环境下经历了较充分的解僵成熟过程(加工、 流通和零售过程中始终保持在 0-4℃)，微生物繁殖受到抑制，肉质细嫩，滋味鲜美。而热鲜肉是最 传统的市售猪肉，是半夜屠宰、清晨供应上市的新鲜肉，其生产简单易行，但口感和风味较差，食 品安全难以保证。行业长期趋势是质嫩味美、营养价值高的冷鲜肉取代没经过冷却排酸、易污染的 热鲜肉。当前，热鲜肉凭借加工简单、价格便宜的优势占据 50%以上市场份额，虽冷鲜肉占比正逐 步提升，但较发达国家 90%的比重仍明显偏低，随着消费升级激发需求，冷鲜肉需求有望快速增长。
2）更健康和更美味推动休闲卤制品成为零食新宠：与其他零食品类相比，休闲卤制品散装保质期多 数为 3 天，MAP 包装可延长至 5-7 天。休闲卤制品运输、售卖均在低温环境中，较短的保质期使得 产品口感更好且更营养，完美契合新时代消费者渴望新鲜、健康的休闲零食的需求；且辣味和嚼劲带来更强快感，上瘾性提升消费粘性。休闲卤制品受益零食健康化、高端化升级的趋势，长期实现 双位数稳健成长。
3）更具营养价值的低温奶正逐渐崭露头角：低温奶和常温奶在生产工艺上存在根本区别，低温奶采 取巴氏杀菌法，保留了生乳本身各种天然活性物质和酶的高活性，有助于维护肠道菌群生态平衡、 提高人体免疫功能等，并最大限度保留了牛奶的营养成分和纯天然风味。常温奶采取超高温灭菌法， 酶的活性基本被破坏，对人体有益的微生物也全部被消灭，对营养成分的破坏更为明显，对蛋白质、 钙、维生素的保留均低于低温奶，因此低温奶的营养价值优于常温奶。低温奶需冷链保存及运输、 运输半径有限导致终端价格偏贵。随着人均收入提升，消费者对低温奶的偏好正逐渐提升。
4）奶酪需求正快速爆发：1 公斤奶酪一般由 10 公斤原奶浓缩发酵而成，营养成分优于其他乳制品， 主要消费于西餐及儿童零食。在发展早期，由于居民消费能力不足，奶酪需求增长较为缓慢，但随 着人均收入提升，推动西式餐饮文化加速普及、儿童零食消费升级，奶酪无论是 B 端还是 C 端需求 均表现旺盛，推动整体消费量保持接近 20%的增长速度。
(二)生鲜电商推动冷链物流模式升级
电商尤其是跨境电商的发展，加快了国内冷链服务的国际化趋势，国内冷链企业开始跟随国家战略逐渐走出国门，跨境收购成为一种新动向。
国际上，国际食品、生鲜品牌进入国内市场，对冷链物流综合服务能力提出了更高要求，使得具有分销职能的冷链供应链类型的企业快速崛起。
在国内，电商下乡推动了冷链下乡，城乡交界的冷库建设迎来大的发展机遇，农产品进城、出口需求加快F2C(从厂商到消费者)模式的发展。
(三)跨界竞争呈现更加多元化的特征
根据冷链百强企业结构特征分析，近几年百强企业排名波动明显，除了制造企业直接切入、传统物流企业切入、电商企业切入外，贸易企业(生鲜进口贸易的贸易企业和货代企业等)、制冷设备企业已经高调进入冷链物流行业，新的竞争者将不断涌现。
(四)资本对冷链物流影响出现新趋势
一方面扩大规模与提升服务的传统投资模式依然会继续，另一方面围绕产业生态布局的资本也将出现，如类似国家冷链行业发展基金，致力于投资冷链基础设施相关的内容(如包装技术、质量监控系统以及行业标准构建等)。资本将助力国内冷链企业进行跨境收购。
(五)技术革新助力冷链物流标准落地
制冷、食品速冻、冷库自动化、包装等技术发展助力冷链服务质量和效率提升。互联网的应用倒逼冷链物流标准落地，生鲜电商的竞争使得冷链服务标准越来越透明化、标准化，移动二维码等信息技术的应用使标准动态监控成为可能。
